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【第71節】花粉症の人は早めに「生姜ココア」習慣を始めましょう!


 【第31節】および【第32節】でお話ししましたように、生の生姜に多く含まれているジンゲロールは花粉症やアレルギー性鼻炎といったⅠ型アレルギーの悪の元凶である免疫グロブリンE(IgE)抗体の産生を抑えます。
 また、生の生姜を加熱ないし蒸すと増えるショウガオールはマスト細胞(肥満細胞)においてアレルギー症状を引き起こすヒスタミンやロイコトリエンといった化学伝達物質の放出を抑える働きがあります。
 つまり、生姜の二大健康成分のジンゲロール、ショウガオールとも、花粉やハウスダストなどによるⅠ型アレルギーの症状緩和に効果があります。
 これに加えて、スペインでの研究(Pharmacol Res, 2012)では、ラットにアレルゲン(OVA)を付加した際、カカオ高含有の食事(cocoa)を4週間与え続けた場合、ふつうの食事(reference)を与え続けた場合に比べて、右図のように IgE抗体の産生を大幅に抑えることが報告されています。
 IgE抗体の産生を抑えるためには、リンパ球であるヘルパーT1細胞(Th1)とヘルパーT2細胞(Th2)のバランスを、(Th1)(Th2)の状態から、(Th1)(Th2)の状態にする必要があり、それには少なくとも3週間くらいはかかります。
 カカオに多く含まれているカカオポリフェノール(フラバノール)はインターロイキン-10(IL-10)というサイトカインの産生を抑えることによって、IgE抗体をつくるように促すヘルパーT2細胞(Th2)の機能を落とし、(Th1)(Th2)の状態にもって行きます。
 なお、2種類のヘルパーT細胞のバランスを整え、IgE抗体の産生を抑えるヨーグルトとして、カルピスのL-92乳酸菌や森永乳業のビヒダスBB536などがあります。
 このように、花粉症の人は、花粉症が始まる少なくとも1ヶ月前、つまり2月頃から始まるスギによる花粉症に対してはお正月の頃から、「生姜ココア」や花粉症に効果のあるヨーグルトを摂り続けると花粉症の症状がかなり抑えられます。
 発症してしまってからでも、それなりの効果はあります。
 毎年、花粉症に悩んでいる人は是非、試してみてください。
 また、周りにそのような人がおりましたら、その人にも「生姜ココア」を教えてあげてください。






【第70節】生姜はあなたの大切な肝臓を守ります!


 肝臓は沈黙の臓器といわれ、肝臓に異常が起きてもなかなか気づきません。
 そもそも肝臓の主な働きは、①有害物質の解毒、②糖質(グリコーゲン)の貯蔵、③タンパク質の合成です。
 肝臓の病気の主な原因としては、ウイルス、アルコール、肥満があげられます。
 肝臓病の原因の約80%はウイルスで、C型肝炎やB型肝炎などです。
 アルコール性の肝臓障害は約10%で、お酒の飲み過ぎです。
 特に、アルコール代謝の途中で生じる毒性の強いアセトアルデヒドによって肝臓の組織に異常が起こり、肝線維症、肝炎、肝硬変に繫がります。
 しかし、最近では肥満や糖尿病などが原因の「非アルコール性脂肪肝」(NAFLD=Non-Alcoholic Fatty Liver Disease)が増えてきており、この約10%が「非アルコール性脂肪性肝」(NASH=Non-Alcoholic SteatoHepatitis)に移行する可能性があり、さらに肝硬変や肝がんへと移行するおそれがあります。 
 最近のイランでの人を対象とした研究(Hepat Mon, 2016)では、「非アルコール性脂肪肝」の人を2群に分け、片方の群には生姜粉末を朝食時1gと夕食時1g、もう片方の群にはプラセーボ(偽薬)をそれぞれ3ヶ月間摂り続けてもらいました。
 その結果、ALT(アラニンアミノトランスフェラーゼ)やAST(アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ)といった肝機能障害を表す指標がプラセーボ群に比べ、生姜群で有意に低下しました。
 つまり、生姜群のALT(基準値4~37[IU/L])は36.6→30.5に、AST(基準値9~32[IU/L])は36.0→31.7になりました。
 このように、一日2gの生姜粉末は、肥満や糖尿病などが原因の「非アルコール性脂肪肝」の改善に効果があることが分りました。
 そのほか、動物実験ですが、生姜はコレステロール改善薬の「アトルバスタチン」による肝機能障害や解熱鎮痛薬の「アセトアミノフェン」による肝機能障害、あるいは「鉛」による肝機能障害から肝臓を保護することも分かっています。
 なお、過度の飲酒をする人は、アルコールによる肝機能障害に敏感なγ-GTP(γ-グルタミルトランスペプチダーゼ)(基準値0~50[IU/L])が高くなります。
 このように、肥満の人、血糖値の高い人、偏食(タンパク質不足)などの人は、食事内容の見直しと、生姜習慣あるいは生姜ココア習慣を実践してみてはいかがでしょうか?






【第69節】認知症が心配な人は生姜やウコンを食べなさい!


 人は誰でも加齢とともに、もの覚えが悪くなったり、もの忘れがひどくなったりしてきますが、これは単に脳の老化によるものです。
 認知症は加齢による「もの忘れ」とは異なり、脳の神経細胞が傷害されるために起こる症状で、日常生活や社会生活に大幅な支障を来します。
 これまでアルツハイマー型認知症は認知症全体の半分程度といわれてきましたが、厚労省によると、最新の推計では68%にのぼるということでした。
 つまり、認知症の患者さん462万人(2012年の厚労省推計)のうち、約315万人がアルツハイマー型認知症なのです。
 拙著『病気にならない! 生姜ココア健康法』の70頁に記してありますが、アルツハイマー型認知症の原因となる「アミロイドβ(ベータ)タンパク質」は認知症が発症するおよそ25年前からつくられ始め、徐々に蓄積してきます。
 米国での研究(J Altern Complement Med, 2007)では、アミロイドβタンパク質による傷害から神経細胞を保護すると考えられるハーブ27種類のうち、神経保護効果の高いハーブ2種類を見出しました。
 その2種類とは、下図のように、生姜(Zingiber officinale))とウコン(Curcuma aromatia))で、この2種類はアミロイドβタンパク質による神経細胞(一次ニューロンなど)の傷害をかなり抑えることがわかりました。
 この図で、はアミロイドβタンパク質が存在しない場合、はアミロイドβタンパク質があるのにハーブを加えていない場合の細胞傷害度を表します。
 ご存知のようにアルツハイマー型認知症ではアセチルコリンという神経伝達物質の量が少なくなっています。
 インドでの研究(Indian J Exp Biol, 2014)では、生姜はコリンエステラーゼという酵素によってアセチルコリンが分解されるのを抑えることで、脳内のアセチルコリンの量を増やして認知症の症状を抑える「コリンエステラーゼ阻害薬」と同じ効果をもっていることを報告しています。
 しかも、生姜はアミロイドβタンパク質の蓄積も抑えるため、アルツハイマー型認知症に対する副作用のない優れた機能性食品といえます。
 エジプトでの研究(J Neuroinfect Dis, 2014)では、生姜はコリンエステラーゼ阻害薬の一つである「リバスチグミン」と同様、アルツハイマー型認知症による神経変性を緩和する働きのあることを報告しています。
 結局、生姜がアミロイドβタンパク質の蓄積を抑えたり、アルツハイマー型認知症の症状の進行を抑制したりするので、生姜はアルツハイマー型認知症の予防や進行抑制に効果的といえます。
 さあ、皆さ~ん、アルツハイマー型認知症にならないためにも、大切な人に迷惑をかけないためにも、今からでも遅くはありませんので、生姜ココア習慣を始めませんか?






【第68節】「生姜ココア」習慣で、あなたも健康長寿へ


 2016年10月29日、NHKスペシャルという番組で「あなたもなれる健康長寿徹底解明 100歳の世界」が放映されました。
 日本で100歳を超える高齢者(センテナリアン)は65,692人で、これらの人には以下の3つの特長があるそうです。
 一つは「慢性炎症のレベルが低い」ことです。
 急性炎症は傷を受けた時に一時的に腫れ上がる生体防御反応ですが、慢性炎症は細胞の老化や免疫応答の低下による自覚症状のない弱い全身性の炎症です。
 感染症など自覚症状のある急性炎症が認められずに血液検査のCRP(C反応性タンパク)値が基準範囲0.3mg/dlを超えている場合には慢性炎症が考えられます。
 慢性炎症が長期間続くと、糖尿病、動脈硬化、心疾患、肺疾患など様々な病気につながって行きます。
 中国での人を対象とした研究(Journal of Food & Nutrition Research, 2016)ですが、生姜がCRP値を下げて慢性炎症を抑えるかどうかについて、過去の5つの論文を総合的に評価しています。
 それによると、一日に生姜粉末1~3g(生では10~30g)を摂る習慣は、CRP値を確実に下げることが分かりました。
 たとえばCRP値が高い肥満の男性が毎日生姜粉末1g(生では10g)を10週間摂り続けると、CRPが27.6%も下がることが報告されています。
 このほか、生姜は中性脂肪や悪玉コレステロールやヘモグロビンA1c(HbA1c)を下げ、善玉コレステロールを高める働きもあるため、メタボ体質の人は、習慣的に生姜を摂ることを強くオススメします。
 二つめは「微小循環が活発である」ことです。
 微小循環は体内の毛細血管で起こっている目に見えない血流のことで、末梢の細胞や組織に溜まった老廃物を速やかに取り除く働きがあります。
 この微小循環を活発にするのが、ココアや筋肉運動です。
 ドイツでの人を対象とした研究(Journal of Nutrition, 2006)では、ココアポリフェノール(フラバノール)が皮膚表面に近い毛細血管を拡張し微小循環を活発にして、手足の冷えを改善したり、日焼けやシワを防ぐといった美容効果を報告しています。
 三つめは「社会貢献につながる活動をする」ことです。
 私利私欲のための活動ではなく、世のため、人のための活動をすることによって、生き甲斐を感じるようになると、慢性炎症を引き起こす「CTRA遺伝子群」の活性が抑えられ、健康長寿につながります。
 結局、「生姜ココア」習慣(+運動)を続けながら社会貢献につながる生活をすることが「健康長寿の秘訣」と言えます。
 「生姜ココア」習慣と運動(起伏に富む道の散歩30分間)のせいか、私の母もボケずにあと1年足らずでセンテナリアンの仲間入りで~す。






【お知らせ】『病気にならない!生姜ココア健康法』を出版しました


 平成28年10月30日、拙著 『病気にならない ! 生姜ココア健康法』 (1,300円+税)が「サンマーク出版」より、出版されました。
 生姜ココアのつくり方やさまざまな健康効果について、カラー写真をふんだんに使いながら、エビデンス(科学的根拠)に基づいて、わかりやすく楽しく読めるように十分配慮いたしました。
 発売早々、フジテレビ系列で金曜日の夜7時からの「その原因、Xにあり!」と、日本テレビ系列で火曜日の夜9時からの「解決!ナイナイアンサー」で、生姜ココアによるぽっこりお腹の解消と楽々ダイエットが取り上げられ、その効果の大きさが実証されました。
 是非、最寄りの書店やアマゾン通販等でお買い求めいただき、「生姜ココア」習慣による数々の凄い健康パワーを実感していただきたいと思います。
 そして、病気を遠ざけ、ますます健康になっていただきたいと思います。
 詳しくは、http://www.sunmark.co.jp/をご覧ください。





【お知らせ】体を芯からポカポカ温めるには加熱ショウガか、蒸しショウガを!


 平成25年12月5日(木)、TBS系列(全国25局ネット)の朝番組『はなまるマーケット』(午前8時30分~)で、「温まる&痩せる!ショウガ」が紹介されます。
 生のショウガは解熱作用によって身体を冷やすおそれがありますが、100℃以下でしっかり加熱または蒸したショウガには身体を芯(胃腸部分)から温める、いわゆる温熱効果があることや、体脂肪を分解して筋肉で消費されやすくする働き、それに最近明らかになってきたこととして、認知症(アルツハイマー病)などの神経変性疾患を防ぐ働きなどがあることを解説いたします。
 生のショウガに多く含まれるジンゲロールという成分には、殺菌効果、解熱効果、咳止め効果、吐き気止め効果、健胃効果などがあり、一般にはガリ(甘酢漬けした薄片ショウガ)や風邪予防としてよく知られています。
 しかし、ジンゲロールには末梢血管を拡張する作用と発汗作用があるため、気温が体温よりもかなり低い冬場に生のショウガを食べると、一時的に末梢血管が拡張し、一時的には身体が温まった感じになりますが、その後次第に体熱が奪われ、結果的に身体を冷やしてしまうおそれがあります。
 一方、生のショウガを100℃以下の温度で加熱したり、蒸したりすると、生のショウガに含まれる水分のほか、ジンゲロールから水分子が外れて徐々に、より辛みの強いショウガオールという成分に変わってきます。
 このショウガオールは、CGRP(カルシトニン遺伝子関連ペプチド)という物質を胃腸部分に産生させて心臓からの血液の拍出量を増やすとともに、腹部の血行を高めるため、身体を芯から温めます。
 また、ショウガオールは体脂肪を分解し、遊離脂肪酸という筋肉で消費されやすい形にするので、ショウガオールを摂ってからウォーキングのような有酸素運動をすると、体脂肪を効果的に減らすことができます。
 さらに、ショウガオールは脳内の慢性炎症を抑えたり、神経伝達物質であるアセチルコリンの働きをよい状態に保って、認知機能の低下を防いでくれます。
 100℃以下の温度で4~5時間、加熱したり、蒸したりしたショウガは、ジンゲロールとショウガオールがほぼ1対1の割合で含まれるようになるため、殺菌効果や健胃効果のほか、冷え性改善、ダイエット効果、メタボ予防、動脈硬化予防、悪性腫瘍予防、消炎・鎮痛効果、アレルギー予防、認知症予防など、さまざまな健康効果(疾病予防効果)が期待できます。
 ただし、市販されている多くの乾燥粉末ショウガは、フリーズドライ製法(凍結させたショウガを真空状態で水分を昇華させて乾燥させる方法)か、または低温減圧乾燥製法(圧力を下げて50℃以下で乾燥させる方法)で作られており、生のショウガから水分のみを取り除いただけで、ジンゲロールから水分子H2Oが取り除かれるアルドール縮合が起こらないため、ショウガオールがほとんど増えないので、加熱ショウガ(ウルトラしょうが)や蒸しショウガのような多岐にわたる健康効果はほとんど期待できません。もちろん、身体を芯から温める効果も期待できないので、冷え性の方は特に注意が必要です。
 また、100℃をはるかに超える高温でショウガを加熱したり、蒸したりすると、まったく辛味のない成分に変わってしまうため、これも健康効果が期待できなくなってしまいます。
 なお、ジンゲロールとショウガオールの両方の効果が期待できるウルトラ蒸しショウガについては、「決定版医者いらずのウルトラ蒸しショウガレシピ」」という本で、その作り方や多数のレシピが紹介されていますので、ご興味のある方は、店頭で内容をお確かめのうえ、気に入ったらお買い求めください。

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【お知らせ】紫外線不足は多くのガンを発症しやすくしま~す


 平成25年5月21日(火)の午後9時から10時48分まで、日本テレビ系列の全国ネットで、ヤクルト提供による特別番組『人体の謎を解き明かせ!-特命調査機関ゴンゾウ』が放映されます。
 この番組の中で、「紫外線とガン発症との関係」など、いくつかの調査依頼が調査機関"ゴンゾウ"の黒川所長(船越英一郎)のもとに舞い込み、スジン(チェ・ジウ)らの特命調査員が、徹底追求していくというドラマ仕立てのサイエンス番組です。
 紫外線を浴び過ぎると主に白人は皮膚ガンにかかりやすくなります。
 しかし、紫外線を浴びなさすぎると人種を問わず乳ガンや大腸ガンなどのガンにかかりやすくなります。
 これらを実証するために、オーストラリア取材が敢行されました。
 この原因やメカニズムについて、食品医学研究所の平柳要所長が番組内で解説いたしますが、この原因は紫外線UV-Bを適度に浴びないと、ガンの増殖を抑えるビタミンDの皮下での生成ができず、ビタミンD不足になってしまうからです。
 たとえば、脂っこい食事をすると胆汁酸の分泌が盛んになりますが、小腸でうまく回収できなかった胆汁酸は大腸での悪玉菌によって二次胆汁酸のリトコール酸となり、大腸粘膜を傷つけて大腸ガンを引き起こしてしまいます。
 ところが、ビタミンDが存在すると、このリトコール酸を解毒して大腸ガンをできにくくするのです。
 したがって、紫外線UV-Bを日焼けしない程度に適度に浴びることは、皮膚ガン以外の多くのガン予防に効果があります。
 紫外線を顔に浴びると、シワやシミになりやすいので、日焼けしにくくシワやシミも目立たない「手のひら」に適度な紫外線を浴びるようにするとよいでしょう。
 なお、冬場はビタミンDが不足しがちですので、ビタミンDが豊富なサケやマグロのほか、サバやサンマなどの青魚を積極的に摂ることをおすすめします。
 なお、ショウガにもガン予防効果がありますので、ショウガを食べて、手のひらに太陽をあてることがガン予防につながります。
 ビタミンDには、そのほか、糖尿病、動脈硬化関連の高血圧・脳梗塞・心筋梗塞といった生活習慣病の予防効果もありますので、この番組をご覧になって適切な紫外線の浴び方などを知ってください。





【お知らせ】冷え性の人、必見!NHKの「あさイチ」で「ウルトラ蒸しショウガ」が再放映されま~す!


  平成25年1月15日、NHK総合テレビの朝番組「あさイチ」のスゴ技Qで、すでに放映された「ウルトラ蒸しショウガ」の作り方とそのカラダ温めパワーについて、大変好評であったため、平成25年3月28日(木)の「あさイチ」で多少再編集された上で再度、取り上げられることが決まりました。
  当日は、キノコの「えのきたけ」のパワーアップ法とともに放映されますので、「ウルトラ蒸しショウガ」の作り方とそのカラダ温めパワーについて、再度、認識していただきたいと思います。
  「ウルトラ蒸しショウガ」は、末梢血管を拡張するジンゲロール(生のショウガに多く含まれる辛み成分)とカラダの芯(内臓)を温めるショウガオール(蒸してから乾燥したショウガに多く含まれる、より辛い成分)の割合がほぼ1:1となり、カラダ全体をくまなく温めるため、冷え性の人におススメな食材です。
  そして、最近になって、ショウガは認知症等の脳神経退行性病変の予防に効果的であることが、主に韓国の全北大学校の研究者やイランのテヘラン医科大学の研究者によって明らかにされつつあります。
  さらに、オリーブ油に含まれるピリ辛成分のオレオカンタールが脳のアミロイドβを低減して、認知症の予防に役立つことが、最近、米国ルイジアナ大学のKaddoumi氏らのマウスによる研究で明らかになりつつtあります。
  冷え性の改善や認知症の予防には、ウルトラ蒸しショウガやそのオリーブ漬けがかなり効果的なようです。
  ウルトラ蒸しショウガが上手にできたかどうかは、色がこげ茶色になり、食べてみて生ショウガよりも辛みが強くなることで確認できます。もちろん、そのあと、カラダ全体がポカポカしてくるはずです。
  是非、冷え性でお悩みの方は、ご家庭で作って実感してみてください。





【お知らせ】ハチミツの健康効果と料理への応用について


  平成25年3月4日(月)の午後4時から4時52分、テレビ東京系列(テレビ東京、テレビ北海道、テレビ愛知、テレビ大阪、テレビせとうち、TVQ九州放送、南日本放送、宮崎放送、大分放送、奈良テレビ、びわ湖放送、テレビ和歌山、長崎放送、新潟総合テレビ、信越放送)の「L4you!」という番組において、「これで極うま!ハチミツの意外な使い方(仮題)」というテーマで、食品医学研究所の平柳要所長が、ハチミツの健康効果についてお話します。
  小生が監修の『蜂蜜力』というムックをご覧になるとお分かりのように、ハチミツには、抗菌・滅菌作用、抗メタボ作用、抗ガン作用、保湿作用など、様々な健康効果があることがわかりました。
  また、ちょっとお酒を飲みすぎたかな?という時には、ハチミツを摂ると、肝臓でのアルコール代謝が活発になり、血中のアルコール濃度が低下に拍車がかかり、より早く酔いを覚ますことができるというヒトでの実験データがあります。
  いずれにしろ、砂糖の代わりにハチミツを摂るようにすると、ハチミツに含まれる多種多様なポリフェノール類により、かなりの健康効果が期待できます。






【お知らせ】ショウガと同様、免疫力をアップさせるビタミンDの驚きの効果


  平成25年2月14日(木)、TBSテレビ系列の朝番組「はなまるマーケット」において、「煮干し」の健康効果についての特集が放映される予定です。
  現在、「慶応義塾大学式アンチエンジング『元気で長生き」バイブル」というムックが日経ヘルスプルミエから発売されていますが、この98~101頁で「免疫力アップビタミン」のビタミンDが、カルシウムとともに、免疫力をアップして、一般の風邪やインフルエンザ等の予防に効果的であることを食品医学研究所の平柳所長が解説しています。
  この記事に基づいて、「はなまるマーケット」でも、同様な解説を行います。
  最近では、ビタミンDは骨を強くする(くる病や骨軟化症の予防)だけではなく、ビタミンDがホルモンのように振る舞って感染症をはじめ、ガンや高血圧、糖尿病といった生活習慣病の予防の他、うつ病や自己免疫疾患の予防やダイエットにも効果があることが明らかになっています。
  日本人の女性では、冬季には3人に2人はビタミンD不足となっており、冬季は冷えと重なって免疫力が下がり、感染症やガンをはじめとする上記のような病気にかかってしまうおそれがあります。
  そこで、冬季は特に、煮干しやシラス干しのようなカルシウムとビタミンD3をたっぷり含んだ食材を摂るように心がけると、感染症をはじめ、生活習慣病などの重大な病気に罹りにくくなり、、健康のまま長生きする可能性を高めます。
  ビタミンDが一般の風邪やインフルエンザならびに結核といった感染症の予防に役立つメカニズムは、病原体を食べて駆除するマクロファージやガン細胞などを攻撃するナチュラルキラー(NK)細胞の活性を高めるだけでなく、カテリシジンやディフェンシンといった抗病原体ペプチドを産生して、多面的に病原体をやっつけるのです。
  キクラゲなどの植物に含まれるビタミンD2は、煮干しやシラス干しなどの動物に含まれるビタミンD3と比べ、血中のビタミンD濃度を高める効果が格段に低いので、動物性のビタミンD3を摂るのが賢明です。
  ビタミンDは別名「太陽ビタミン」と云われるように、直射日光に当たると体内で合成され、免疫力が高まりますので、冬季はできるだけ日光浴を心がけるか、煮干しやシラス干しなどによって日常的にビタミンD3を積極的に摂るようにすると、健康のまま長生きできる確率が高まります。
  日本人は、白人と違い、皮膚にメラニン色素があるので、日焼けしない程度の日光浴であれば皮膚ガンのおそれはまったくありません。ただし、顔への日光照射は、顔面のシミやしわを増やすので美容上、避けたほうが良いでしょう。
  なお、最新の研究ではビタミンD欠乏症(10ng/ml未満)の人は正常(20ng/ml以上)の人に比べ、2型糖尿病に3.2倍なりやすく、ビタミンD不足(10~20ng/ml)の人は2.1倍なりやすいことがわかりました。